Este despertar de la conciencia alimenticia de la gente es algo muy moderno, muy millennial. Hasta hace unos años, nuestras madres nos alimentaban con comidas sustanciosas. De hecho, nos daban tanto alimento con leche, que muchos estuvimos a nada de un coma lácteo. Pero hoy todo es distinto: "hoy para cenar les preparé un cup de arroz yamaní, con salsa de lentejas en un colchón de cáscaras de papas a las finas hierbas. Acompañado por un ligero smooth de calabaza, jengibre, rúcula, curry y cúrcuma".